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Spatzeklöß mit Specksoße - micha - 19.08.2026
4 Brötchen vom Vortag
500 ml heiße Vollmilch
4 Eier
250 g Mehl
SAlz, Pfeffer, Muskat
Specksoße
125 g durchwachsener Speck, in Würfel
2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
500 ml Wasser oder Brühe
2 EL Butter
2 EL Mehl
evtl Salz und Pfeffer zum nachwürzen
1 Schuss Balsamico Essig bianco
Zubereitung
Die Brötchen würfeln und mit heißer Milch übergießen,
15 Minuten ruhen lassen...verrühren
Dann die Eier, sowie das Mehl zufügen, gut verrühren und
mit den Gewürzen abschmecken.
Salzwasser zum Kochen bringen,
den Teig
mit einem im kalten Wasser getauchten Esslöffel abstechen
und ins heiße Wasser gleiten lassen
(Wenn ihr einen großen Topf nehmt,
dann könnt ihr alle Klöße gleichzeitig zubereiten).
Einmal kurz aufkochen, dann 10 Minuten ziehen lassen.
Specksoße:
Während die Klöß ziehen,
den Speck zusammen mit den Zwiebeln und
der Butter in einen kleinen Topf kochen lassen.
Sind die Zwiebeln glasig, das Mehl einrühren und
nach und nach 400 ml Flüssigkeit zufügen,
bis die Soße eindickt.
Evtl die restliche Flüssigkeit oder sogar etwas mehr dazu geben
(je nachdem wie dick oder dünn ihr sie mögt).
Die Soße mit etwas Essig abschmecken und evtl nachwürzen.
Die Klöße aus dem Wasser nehmen,
in einem Sieb gut abtropfen lassen und
mit der Soße heiß Servieren.
Dazu passt ein leckerer Gurkensalat.