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Fermentierte Radieschen mit Chili - micha - 26.08.2026
0,5 TL Chilipulver
3 Stk Chilischoten
3 cm frischer Ingwer
3 Stk Knoblauchzehen
0,5 TL scharfes Paprikapulver
1 EL bunte Pfefferkörner
1 kg Radieschen
1 TL Salz
1 EL Senfkörner
650 ml Wasser
Chilischoten waschen, trocknen, in der Länge halbieren und grob hacken.
Wasser mit dem Salz, Paprikapulver, dem Chilipulver sowie der Hälfte der Chilistücke in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Währenddessen die Radieschen waschen, trocknen, die Enden abtrennen und nach Belieben vierteln oder halbieren.
Knoblauch schälen und mit einer Küchenreibe in dünne Scheiben hobeln.
Ingwer schälen und fein hacken.
Radieschen zusammen mit dem Knoblauch, dem Ingwer, den Pfefferkörnern sowie den Senfkörnern gleichmäßig auf verschließbare Gläser (zum Beispiel Einmachgläser) verteilen. Den abgekühlten Inhalt aus dem Topf darüber gießen.
5-7 Tage an einem lichtgeschützten Ort bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Danach alles 3 bis maximal 4 Wochen an einem dunklen und kühlen Ort – jedoch nicht im Kühlschrank – weiter ruhen lassen.
Zuletzt die fermentierten Radieschen mit Chili bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.