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Brötchen über Nacht - micha - 08.08.2026
Rezept für 7-8 Brötchen:
500 g Weizenmehl Typ 550
300 g Wasser
1 Tüte Trockenhefe
20 g Olivenöl
10 g Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und über Nacht in den Kühlschrank stellen, am besten in eine Kastenform. Am nächsten Morgen den Teig aus der Form nehmen und portionieren. Dadurch das es in einer Kastenform war bietet es sich an Dreiecke zu formen. Mit Abstand auf ein Backblech legen und bei 220° im vorgeheizten Backofen mit Wasserschale backen. Feuerfeste Form mit aufheizen und erst mit heißem Wasser befüllen wenn die Brötchen in den Ofen kommen.
Die Backzeit beträgt etwa 20-25 Minuten, je nach Größe und Ofen! Den Ofen auf 250 C° Ober-Unterhitze vorheizen und dann beim einschieben der Brötchen auf 220 C° herunterdrehen.
Quelle: Private Sammlung