Hähnchen-Paprika-Omelette mit Mozzarella

[Lady]

Zutaten:

✔️ 4 Eier
✔️ 180 g Hähnchenbrust
✔️ ½ rote Paprika
✔️ ½ gelbe Paprika
✔️ 100 g Mozzarella
✔️ 1 kleine Zwiebel
✔️ 1 EL Olivenöl
✔️ ½ TL geräuchertes Paprikapulver
✔️ 2 EL Petersilie
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und würzen.
2. Olivenöl erhitzen und das Hähnchen rundherum goldbraun durchbraten.
3. Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden und kurz mitbraten.
4. Fleisch und Gemüse aus der Pfanne nehmen und warm halten.
5. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und in dieselbe Pfanne geben.
6. Hähnchen, Paprika und Mozzarella auf einer Hälfte verteilen.
7. Omelette zusammenklappen und sanft weitergaren, bis der Mozzarella schmilzt.
8. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.