Schnelles Geschnetzeltes mit Spätzle

[micha]

50 g Schinkenspeck, geräuchert
etwas Fett
150 - 200 g Fleisch, zum Braten, in ganz feine Streifen schneiden
(oder auch einen Rest)
1 kleine Dose Champignons, geschnitten, aber auch andere Pilze
200 ml Sahne, 100 ml Sud der Champis evt. mit etwas Brühe ( Inst.)
1 -2 Stangen Frühlingszwiebeln, in ganz feine Röllchen schneiden
Spätzle, nach Packungsanleitung kochen
Chili, Pfeffer, Salz
evt. etwas heller Soßenbinder

Zubereitung:
In einer Pfanne das Fett erhitzen,
Schinkenspeck anbraten, Fleisch zugeben, mitbraten.
Champignons einrühren.
Würzen.

Sahne mit dem Sud der Champignons angießen, aufkochen lassen.
Ca. 5 Min. köcheln lassen.
Nachwürzen, die Zwiebeln zufügen.
Flädle abgießen und die Sauce einrühren.
Sollte sie zu dünnflüssig sein, dann etwas andicken.