Kartoffel-Speck-Omelette mit Röstzwiebeln

[Lady]

Zutaten:

✔️ 4 Eier
✔️ 250 g gekochte Kartoffeln
✔️ 100 g Speckwürfel
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 60 g Bergkäse
✔️ 1 EL Butter
✔️ 2 EL Schnittlauch
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ ½ TL Paprikapulver

Zubereitung:

1. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
2. Speck ohne zusätzliches Fett knusprig ausbraten.
3. Zwiebelstreifen hinzufügen und goldbraun rösten.
4. Kartoffelscheiben und Butter dazugeben und ebenfalls anbraten.
5. Eier mit Pfeffer, wenig Salz und Paprikapulver verquirlen.
6. Eier über Kartoffeln und Speck gießen und langsam stocken lassen.
7. Bergkäse darüberstreuen und zugedeckt schmelzen lassen.
8. Mit Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreut servieren.