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Würziges Kohlrabi-Gratin mit Hack - micha - 10.08.2026
Zutaten für 4 Portionen:
900 g Kohlrabi
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Pflanzenöl
400 g Rindertatar
1 TL Halbfettmargarine
2 EL Mehl
250 ml Milch, 1,5% Fett
80 g Light-Frischkäse
2 EL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
Geriebene Muskatnuss
70 g Käse, gerieben
Zu Beginn wird der Kohlrabi in Stifte geschnitten. Schalotten und Knoblauch abziehen, dann sehr fein würfeln. Gemüsebrühe aufsetzen und die Kohlrabistifte hineingeben. Etwa 15 Minuten in der Brühe garen lassen, dann abgießen. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch sowie Tatar anbraten, bis das Fleisch krümelig ist. Fleisch auf dem Boden einer Auflaufform verteilen und die Kohlrabistifte darauf geben. Nun die Sauce zubereiten. Dafür die Margarine in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren, Milch aufgießen und erhitzen. Dann den Frischkäse hinzufügen und schmelzen lassen. Mit Petersilie, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Sauce über den Auflauf gießen, dann alles mit geriebenem Käse bestreuen. Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und das Gratin eine halbe Stunde backen lassen, bis der Käse eine goldgelbe Kruste hat.
Quelle: Private Sammlung