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Gratinierter Chicorée mit Schinken - micha - 10.08.2026
4 Chicoréestauden (á ca.100g)
4 Scheiben gekochter Schinken evtl. mit Pfefferrand
250 ml Fleischbrühe
3 EL Kräuter-Cremé-fráiche
1 EL Mehl
1 EL Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle
125 g Mozzarella
1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Backröhre auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform einfetten.
Chicorée waschen und in kochendem Salzwasser 3 -4 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen, mit Schinken umwickeln und in die Auflaufform legen.
Butter ausgehen lassen, Mehl darin hell anschwitzen. Brühe angießen, Cremé fráiche zugeben. Mit einem Schneebesen gut verrühren. Einmal kurz aufkochen lassen und über die Chicorée geben, kräftig pfeffern. Mozzarella in dünnen Scheiben darauf verteilen. In den Ofen geben und 25 Minuten überbacken. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Quelle
Private Sammlung