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Kartoffel-Hack-Auflauf mit Speckkruste - micha - 10.08.2026
1 große Zwiebel
250 g Hackfleisch
1 TL Tomatenmark
Salz, schwarzer Pfeffer
Muskat
1/2 Brötchen vom Vortag
1 kleines Ei
1 EL Semmelbrösel
125 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
400 g Kartoffeln
1 EL Mehl
3 Scheiben würziger Käse (Gouda oder Emmentaler)
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Das Brötchen, in lauwarmes Wasser einweichen, durchziehen lassen, und gut ausdrücken. Zwiebel schälen und grob raspeln, die Hälfte davon mit dem Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Ei, Semmelbrösel und Brötchen zum Hackfleisch geben und gut verkneten.
Die Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln und gut ausdrücken. Den Rest der Zwiebel und das Mehl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eine Auflaufform mit den Speckscheiben auslegen, dabei 5 cm, zum Einschlagen, über den Rand hängen lassen. Die Hälfte der Kartoffelmasse auf die Speckscheiben verteilen. Den Käse entrinden zwei Scheiben davon auf die Kartoffelmasse legen, die Hackfleischmasse darauf geben und verstreichen. Den Rest der Kartoffelmasse darüber verteilen. Die überstehenden Frühstücksspeckscheiben darüber schlagen. Den restlichen Käse in Streifen schneiden und darüber legen.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze, Umluft 175 °C, Gas Stufe 3 vorheizen. Den Auflauf in den Ofen geben und ca. 40 - 45 Minuten backen. Mit Petersilie garnieren und servieren, dazu passt ein grüner Salat.
Quelle
Private Sammlung