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Hackbraten mit span, Mix-Pickles und Oliven - Lady - 11.08.2026
Zutaten:
1 kg Mett, gemischt
3 Eier
4 mittlere Zwiebeln, abziehen, in feine Würfel schneiden
200 ml Sahne
5 geh. EL Paniermehl
1 Glas Mix-Pickles, spanische, abgießen, (süß-sauer, scharf)
1 Dose Oliven, grüne, entkernte, abgießen
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver
200 g Scheiben Manchego (span. Ziegen-) oder Feta-Käse,
1/2 Bund, frische Petersilie, Schnittlauch, hacken
Backofen auf 200 Grad, Gas Stufe 4, Umluft 180 Grad vorheizen.
Backzeit ca. 40 - 50 Min.
Eine Kastenform, 26 cm lang, mit Alufolie auskleiden.
Dazu die Folie von außen um die Form legen, vorsichtig abziehen,
in die Form legen, vorsichtig zum Boden hin drücken.
.
Zubereitung:
Das Mett mit den:
Eiern, Sahne, Gewürzen, Zwiebeln, Paniermehl, Kräutern
gut vermischen.
Die Hälfte der Masse in die Form füllen.
Oliven und Mix-Pickles darauf verteilen,
etwas Paniermehl darüber streuen,
Käse darauf verteilen.
Den Rest vom Mett darauf füllen, etwas andrücken.
Backen.
Den Braten kann man gut warm und kalt genießen.
Für kalte Platten lässt man ihn in der Folie erkalten,
zieht diese dann ab,
schneidet ihn auf und legt ihn auf eine mit evt. Salat garnierte Platte.
Hierzu passt:
Spanische rote Mojo, Toastbrot.
Aber auch Bratkartoffeln.
Quelle Private Sammlung