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Mini Hackbraten in würziger Champignon-Sauce mit Konfettipüree - Lady - 11.08.2026
Zutaten:
Hackfleisch
500 g Hackfleisch halb und halb
1 Brötchen vom Vortag, eingeweicht & gut ausgedrückt
1 kleine Zwiebel, in feine Würfel
Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat
1 TL Senf mittelscharf
2-3 Spritzer Flüssigwürze
1 TL Tomatenmark
1 Ei
Paniermehl
2-3 EL Albaöl (Öl mit Buttergeschmack)
Champignon-Sauce
250 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel
1/2 L Brühe
2 ELWorchestersauce
2 TL Tomatenmark
2 EL Weißwein
Salz, Pfeffer
dunkle Mehlschwitze
Zubereitung
Aus dem Hackfleisch, den andreren Zutaten und
den Gewürzen
eine schmackhafte Fleischmasse herstellen und
mit so viel Paniermehl binden,
das man 4 kleine gut formbare Minihackbraten herstellen kann,
die gut in Form bleiben.
Öl in einer Pfanne erhitzen,
die Minihackbraten hinein geben und
von beiden Seiten anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier setzen.
Sauce
Im verbliebenen Bratfett
die Zwiebel und Pilze anbraten und
mit der Brühe ablöschen.
Tomatenmark, Worchestersauce und Wein zugeben,
aufkochen und
die Minihackbraten hineingeben.
Auf kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln
und dabei einmal wenden.
Braten rausnehmen, warm stellen,
Soße mit der Mehlschwitze andicken, einmal aufkochen
und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Wir haben dazu ein Konfettipüree serviert.