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Kiymali börek - Lady - 11.08.2026
Zutaten:
Für den Teig:
375 g Mehl
1 kräftige Prise Salz
4 Eier
3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
2 rote Paprikaschoten in 3 cm große Würfel schneiden
3 Zwiebeln ca. 250 g, fein hacken
4 EL Öl
500 g Rinderhackfleisch
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Mehl zum Ausrollen
Butter zum Einfetten
Zum Bestreichen:
40 g Butter
3 EL Milch
Zubereitung:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
Eier und Wasser verrühren,
in das Mehl eine Mulde drücken und
von innen her zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten,
10 Min. kneten.
Anschl. unter einem angefeuchteten Küchentuch ruhen lassen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen,
das Hackfleisch krümelig braten,
Paprika- und Zwiebelwürfel dazu geben und
ca. 10 Min. unter Rühren braten,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
Den Teig in 14 Stücke teilen,
12 Stücke 1 mm dünn, länglich ausrollen.
Die restlichen beiden Stücke wieder zusammenkneten und
45 cm im Quadrat groß ausrollen.
Eine feuerfeste Form ausfetten und damit auslegen. ´
Die Butter erhitzen und die 12 Teigplatten damit bestreichen,
Füllung darauf verteilen und aufrollen
und auch in die feuerfeste Form stellen.
Mit etwas Butter und Milch bestreichen.
Die Ecken des großen Quadrats darüber zusammenklappen
und leicht andrücken,
ebenfalls mit Butter und Milch bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad
auf der mittleren Schiene,
ca. 35 Min. backen.