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Frikadellen, Bouletten, Fleischküchle - Lady - 11.08.2026
Zutaten:
500 g frisches gemischtes Hackfleisch ( 300 g Schwein, 200 g Rind)
1-2 in Milch eingeweichtes Toastbrot-Scheiben bzw. ein Brötchen
Salz, Pfeffer, zerdrückter Knoblauch
1-2 Eier je nach Menge der Brotmasse
1-2 TL scharfen Senf
1 wenig Kümmel, frisch gemahlen
Salz nach Gusto, bei mir nie zuviel!
Pfeffer aus Mühle
1 gr. Zwiebel (sehr fein geschnitten)
1 Msp. Mayoran
1 Knoblauchzehe
evtl. kleine Stückchen von magerem Speck
Etwas frisch geriebenen Muskat (ganz wenig)
Frisch verkleinerte Glattpetersilie
Etwas gutes Öl zum Ausbraten
Zubereitung:
1 in Milch eingeweichtes Toastbrot bzw. ein Brötchen
diese Masse würze ich separat mit ein wenig
Salz, Pfeffer, zerdrückter Knoblauchzehe schon ein wenig vor!
Zwiebeln (Speck in der Pfanne andünsten) und
abgekühlt zum Hackfleisch geben!
Ausgedrückte Semmelmasse, Eier, Senf und Gewürze dazugeben und
sehr gut durchkneten, damit sich alles richtig vermischt.
Bouletten in Form bringen und ausbraten!
Frikadellen mit Schafskäse- Rezept 2 (Abwandlung)
Gleiche Masse und Vorgehensweise wie vor!
Gewürze statt Mayoran jedoch Oregano,
frischen Rosmarin aus dem Garten, feinst zerkleinert!
Kein Senf, kein Kümmel, kein Muskat
3 gepresste Knoblauchzehen
1 gr. Zwiebel
150 g Schafskäse
Pfeffer, gemahlenen Paprika
Chili gem. bzw. Flocken (Vorsicht)
(Im Sommer kommen kleine frische Chilistücke aus eig. Anbau)
Zubereitung:
Masse nun wieder - wie oben beschrieben - verkneten und
dann nun entweder zerbröckelten Schafkäse am Schluss
vorsichtigmit in die Masse geben
oder größeres Stück in Masse drücken und ausbraten!
dazu passt
Rezept 3.
Pfälzer Kartoffelsalat
( ca. 4 Personen)
500 g gekochte Kartoffeln von Vortag
100-150 gr. Gemüsebrühe
100 g Speck (ww. gek. Schinken)
1 Zwiebel
1 EL Öl
Salz, Pfeffer
frischer Schnittlauch
zum Abschmecken
ein wenig hellen Trauben Essig + etwas Zucker zum Ausgleich!
Zubereitung denkbar einfach!
Kartoffeln pellen und schön dünn schneiden
In der Pfanne mit ein wenig Öl Zwiebeln und Speck andünsten,
flüssige Brühe zufügen
Heiß über die Kartoffeln geben
vermischen und gut ziehen lassen!
Später evtl. nachwürzen nach Gusto
Quelle: Private Sammlung