+- Ladys-Kochkanal (https://ladys-kochkanal.de)
+-- Forum: .::. Kulinarik & Genuss .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-1.html)
+--- Forum: .::. Rezepte Allgemein .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-15.html)
+---- Forum: Rund ums Hackfleisch (https://ladys-kochkanal.de/forum-43.html)
+---- Thema: Gefüllte Brötchen (/thread-1304.html)
Gefüllte Brötchen - Lady - 11.08.2026
8 Stück
Zutaten
Hefeteig
500 g Weizenmehl
2 Tüten Trockenhefe
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
250-280 ml lauwarmes Wasser
Füllung
500 g Rinderhack
1 Zwiebel in feine Würfel
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
2 EL Tomatenmark
1 gestrichener EL Paniermehl
50 ml Wasser
Salz, Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Cumin/Kreuzkümmel
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben,
eine Mulde bilden,
die Hefe und Zucker hinein geben.
100 ml lauwarmes Wasser darauf gießen und
15-20 Minuten gehen lassen.
Danach Salz und das restliche Wasser zugeben,
erst verrühren und
nun mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort
1 Stunde ruhen lassen.
Danach noch einmal gut durchkneten und
nochmals 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit:
in einer Pfanne Öl erhitzen
die Zwiebel, sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Hackfleisch und Gewürze zufügen und kräftig anbraten.
Wenn das Hackfleisch durchgebraten ist,
das Tomatenmark und das Wasser einrühren.
Alles kurz weiterbraten lassen und
das Paniermehl zufügen.
Vom Herd ziehen.
Den Hefeteig zu einer Kugel formen,
etwas flach drücken und wie eine Torte,
in acht Stücke schneiden.
Diese Stücke zu ovalen, fast Handteller großen Stücken,
mit einer Dicke von 2 1/2 bis 3 cm formen.
Den Boden einer großen Pfanne
mit reichlich Öl bedecken, erhitzen und
jeweils vier Hefestücke darin goldgelb braten.
Die Hitze nicht so hoch fahren,
sonst sind die Stücke von außen schon dunkel,
bevor sie innen gar sind.
Die Stücke aus der Pfanne nehmen,
auf Küchenkrepp kurz abkühlen lassen,
aufschneiden aber nicht durchschneiden
und 2 gute EL der Füllung hineingeben...warm genießen.
Quelle: Private Sammlung