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Japanische Käse & Schinken-Kroketten - Lady - 12.08.2026
ZUTATEN
8 mittelgroße Kartoffeln
2 TL Salz
175g Kochschinken
100g Käse, gewürfelt
50g grüne Zwiebeln
1 TL Pfeffer
1 EL Milch
1 Tasse Mehl
4 Eier
100g Paniermehl
Öl zum Frittieren
ZUBEREITUNG
Wasser in einem Topf köcheln lassen und dann die Kartoffeln hinzufügen. Einen Teelöffel Salz hinzugeben und gut umrühren. Den Deckel auf den Topf legen und für 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis eine Gabel die Kartoffeln leicht zerteilen kann. Die Kartoffeln in einem Küchentuch trocknen und dabei ausdampfen lassen, so dass die übrige Flüssigkeit entweicht, dann in eine große Schüssel geben. Die Kartoffeln stampfen bis keine Stücke übrig bleiben. Schinken, Käse, Zwiebeln, einen Teelöffel Salz, Pfeffer und Milch hinzugeben. Gut vermischen.
Den Kartoffelstampf in kleine, runde Nuggets formen. Mehl, Eier und Paniermehl in separate Schüsseln geben. Die Kroketten im Mehl wenden, ins Ei stippen und dann gleichmäßig mit Paniermehl umhüllen. Öl in einem Topf auf 180° erhitzen. Die Kroketten für 2-3 Minuten oder bis sie goldbraun sind frittieren, dann auf einem Rost oder Papiertüchern abtropfen lassen und mit einer Prise Salz bestreuen.
Quelle: Private Sammlung