+- Ladys-Kochkanal (https://ladys-kochkanal.de)
+-- Forum: .::. Kulinarik & Genuss .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-1.html)
+--- Forum: .::. Rezepte Allgemein .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-15.html)
+---- Forum: Beilagen (https://ladys-kochkanal.de/forum-45.html)
+---- Thema: Auberginenröllchen (/thread-1387.html)
Auberginenröllchen - Lady - 12.08.2026
Zutaten:
1 Aubergine (ergibt ca. 6 - 9 Stück)
eingelegter roter Paprika
Sardellen
mittelgroße Kapern, in Essig konserviert
Salz, Pfeffer
Herstellung:
Aubergine in 5 mm breite Längsscheiben schneiden,
mit Olivenöl bestreichen und grillen.
Auf die abgekühlten Scheiben
jeweils ein 2-3 cm langes Stück eingelegter roter Paprika legen,
das so breit wie die Auberginenscheibe ist
(Ich nehme "Florines", das sind als Sauerkonserve eingelegte
griechische Früchte).
Diese wiederum mit 1 Stückchen in Olivenöl eingelegter (italienischer)
Sardelle gleicher Breite und 3 Kapern belegen.
Minimal salzen und kräftig pfeffern.
Aufrollen und Röllchen nebeneinangelegt kalt stellen (Hält mind. 1 Woche)
Zum Servieren die Röllchen quer halbieren und mit der Schnittfläche
nach oben anrichten.
Mit ein paar Tropfen Zitrone erfrischen,
mit etwas fein gehackter Petersilie bestreuen und noch einmal pfeffern.