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Kraut-Sputel - micha - 12.08.2026
4 Stk. Kasseler Kotelett
250 g Mehl
25 g Hefe
1/8 L Milch
1 TL Zucker
Salz
1 Stk. Ei
50 g Margarine
1 Stk. Zwiebel
500 g Sauerkraut
2 Stk. Wacholderbeeren
40 g Schweineschmalz
1 1/2 EL Zucker
etwas Fleischbrühe
.
Für den Teig:
Aus Mehl, Hefe (ich nehme Trockenhefe),
Milch, Zucker, Salz, Ei und Margarine einen Hefeteig herstellen.
Für das Sauerkraut:
Schmalz in einem Bratentopf erhitzen,
den Zucker karamellisieren lassen,
Zwiebel dazu geben,
etwas andünsten lassen
dann das Sauerkraut , Wacholderbeeren und Salz dazu geben
und 20-30 Min. kochen lassen.
.
Nun den Hefeteig in 4 Kugeln teilen,
die Kasseler Kotelett aufrecht auf das Sauerkraut stellen
und die Hefekugel dazwischen stellen.
Bei 220 Grad 60 Min. in den Backofen.
Quelle
Private Sammlung