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Kartoffel-Soufflé - micha - 12.08.2026
600 g mehlig kochende Kartoffeln
80 g, je Parmesan und Emmentaler, fein reiben
4 Eigelb
4 Eiweiß
125 ml Sahne
125 ml Milch
Etwas Salz, Pfeffer, Muskat
Backofen auf 200 Grad vorheizen, Gas Stufe 4
Backzeit ca 40 Min.
Feuerfeste Förmchen mit Butter ausstreichen.
Kartoffeln mit der Schale kochen.
Eiweiß steif schlagen.
Milch und Sahne aufkochen.
Würzen.
Kartoffeln pellen, heiß durch die Presse drücken,
mit den Eigelben, Käse und der Sahnemilch verrühren.
evt. Noch mal abschmecken.
Eischnee unterheben.
In die Förmchen füllen und backen.
Die Souffles passen gut zu Steaks, Filets, Medaillons u.a.
Quelle
Private Sammlung