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Schnitzel-Nuss-Auflauf mit Broccoli - micha - 12.08.2026
500 g Brokkoli
300 g Kohlrabi
Salz, Pfeffer, Natron
2 EL Öl
4 je ca. 150 g Schweineschnitzel/.o. Kasseler
100 ml Sahne
300 ml Milch
100 g Gorgonzola oder Manchego (span. Käse)
1 EL Speisestärke
Schnittlauchröllchen zum Bestreuen
Wal-, Erd- oder Haselnüsse, gehackt
TIPP:
Natron im Kochwasser erhält die Farbe von Gemüse.
Brokkoli in ca. 1 1/2 cm große Röschen teilen.
Den Stiel abschälen und in Scheiben schneiden,
er ist zu schade, um weggeschmissen zu werden.
Kohlrabi in 2 cm lange Stifte schneiden.
Zubereitung:
Wasser in einem genügend großen Topf aufkochen lassen.
Salz und Natron ins Wasser geben.
Broccoli und Kohlrabi in den Topf geben.
Ca. 5 - 6 Min., nach dem nochmaligen Aufwallen des Wassers,
garen.
Abgießen.
Fett in einer großen Pfanne erhitzen,
Fleischscheiben von jeder Seite 3 Min. braten.
Herausnehmen und mit Salz, Pfeffer würzen.
Sahne und Milch in einem Topf erhitzen,
Käse unter Rühren darin schmelzen, nicht kochen lassen.
Speisestärke mit 1 - 2 EL Wasser glatt rühren.
In das Milch- Käsegemisch einrühren, damit binden.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Schnitzel und Gemüse in eine Auflaufform geben,
die Käsesoße gleichmäßig darüber verteilen/gießen -
Nüsse aufstreuen.
Auflauf in den, auf 200 Grad, Gas Stufe 4, Umluft 180,
vorgeheizten Backofen stellen und ca. 10 - 12 Min. überbacken.
Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Schnittlauchröllchen bestreut,
in der Form, servieren.
Hierzu passt:
Zwiebelbaguette, Brötchen, herzhaftes Brot.
Quelle
Private Sammlung