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Mangold-Auflauf - micha - 12.08.2026
2 Köpfe Mangold
2 Knobizehen, abziehen
150 g Stiftelkäse (A*di oder L*idl)
1 Bd. Petersilie
200 ml Schmand oder R+ma Cremefine
1-2 Eier
Semmelbrösel
Salz, Cayenne oder Chili, Muskat
1-2 EL Butter
1 Pck. Schinkenwürfel
.
Backofen auf 200 Grad, Gas Stufe 3-4, vorheizen.
Feuerfeste Form ausbuttern.
Backzeit ca 15-20 Min
.
Zubereitung:
Die Mangoldstiele von den grünen Blättern befreien.
Blätter von 4-5 Stielen beiseite legen).
Stiele entfädeln (wie bei Staudensellerie),
in 3-4 cm dicke Stücke schneiden und
mit Knobizehen
in Salzwasser mit 1 Flöckchen Butter
15 Min. kochen lassen.
.
Petersilie und Mangoldblätter fein hacken.
.
Guss:
Eier mit Sahne, Muskat, Cayenne und etwas Salz verrühren
(kräftig würzen).
.
Mangold gut abtropfen lassen.
Form mit dem Knoblauch ausstreichen,
eine Lage Stiele darin verteilen.
Etwas Mangoldgrün und
gehackte Petersilie darauf verteilen,
1 Teil Schinkenwürfel darüber streuen und
auch etwas Käse.
Zutaten abwechselnd einschichten.
Zum Schluss mit Eier-Sahne-Mischung begießen,
mit Semmelbrösel bestreuen und
mit einigen Butterflöckchen besetzen.
Form in den Ofen geben und überbacken.
Quelle
Private Sammlung