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Hähnchen-Fenchel- Auflauf - micha - 12.08.2026
400 g Hähnenbrustfilet
2 große Fenchelknollen
4 EL Olivenöl
2 EL Butter
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Zitronenpfeffer
Thymian frisch
Rosmarin frisch
1 Knoblauchzehe (oder mehr)
1 EL Mehl
100 ml Sahne
100-150 ml Weißwein
geriebenen Käse (ich hatte Parmesan)
Zubereitung:
Hähnenbrustfilets und Fenchelknollen vorbereiten.
Beides in Streifen schneiden.
Rosmarin und Thymian
ebenfalls vorbereiten.
Fenchel in Olivenöl und Butter
langsam hellbraun rösten.
Salz, Zitronenpfeffer, Zitronensaft und
circa 50 ml Weißwein dazugeben.
Zugedeckt bißfest garen.
Hähnchenstreifen mit Mehl bestäuben,
kurz kräftig anbraten,
salzen, pfeffern,
Thymian und Rosmarin dazugeben,
Sahne und Weißwein angießen,
und wenige Minuten köcheln lassen.
Beides in eine Auflaufform füllen.
Parmesan darüber reiben.
Bei 160° im vorgeheizten Backofen
15-20 Minuten überbacken.
Quelle
Private Sammlung