+- Ladys-Kochkanal (https://ladys-kochkanal.de)
+-- Forum: .::. Kulinarik & Genuss .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-1.html)
+--- Forum: .::. Rezepte Allgemein .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-15.html)
+---- Forum: Aufläufe, Gratins & Ofengerichte (https://ladys-kochkanal.de/forum-40.html)
+---- Thema: Fruchtiger Broccoli-Schinken-Kartoffel-Auflauf (/thread-1659.html)
Fruchtiger Broccoli-Schinken-Kartoffel-Auflauf - micha - 14.08.2026
8 Kartoffeln, hier von Pellkartoffeln
500 g Broccoli
ca 200 g Schinken, gek.
3 Äpfel, vierteln,entkernen,
200 g Käse, gerieben.
Salz, Pfeffer, Muskat etwas Zimt
Fett für die Sauce
1 EL Mehl
100 ml Milch
Sud vom Broccoli
hier, eine große Jenaer Glasschüssel
Bei 180 Grad , ca 30-35 Min. Backen
Zubereitung:
Kessel mit kochendem Salzwasser bereit stellen
Broccoli-Röschen so abschneiden das man sie später stellen kann
den Stiel etwas pellen in Stückchen schneiden,
zuerst die Stiele, dann 5 Min.die Röschen kochen.
Röschen aus dem Wasser heben, kalt abschrecken,
die Äpfel in Stückchen schneiden,
in dem Sud mit kochen,
abgießen, Sud auffangen
Apfel und Stiele mit etwas Sud pürieren.
Eine helle Sauce zubereiten:
Etwas Fett auslassen 1 geh. EL Mehl einstreuen,
immer rühren
Sud angießen, weiter rühren,
Milch angießen, weiter rühren, würzen
das Püree einrühren
zur Seite stellen
Kartoffeln pellen,
in Scheiben schneiden,
Boden der Jenaer mit einem Teil davon auslegen.
Darauf den in kleinen Streifen geschnittenen Schinken,
wiederum ein paar Kartoffel-Scheiben
etwas Käse aufstreuen.
Von der Sauce etwas darüber träufeln
Broccoli darauf setzen,
Sauce und Käse darauf verteilen.
Backen
Hier gabs frisch gebackenen Leber/Fleischkäse zu
Quelle
Private Sammlung