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Fenchel-Hirseflocken-Gratin mit Bergkäse - micha - 14.08.2026
250 g Hirseflocken (Alnatur@) => edit: 200 g reichen völlig aus!
3 Fenchelknollen
4 Tomaten
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
etwas Knoblauchgrün (wer hat)
4 Zweige Rosmarin
150 g grüne und schwarze Oliven ohne Stein
200 g Bergkäse
ca. 4 EL Olivenöl
ca. 1/2 l Gemüsebrühe
100 g Crème leicht (14%)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
weitere Gewürze nach Belieben (Chili, Tandoori Masala, Kurkuma)
Zubereitung:
Hirseflocken mit 250 ml Brühe übergießen und
20 Minuten quellen lassen.
Fenchel halbieren, Strunk entfernen und Fenchel würfeln.
Tomaten ebenfalls würfeln.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Knoblauchgrün fein hacken.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Rosmarin-Nadeln abzupfen und fein hacken.
Oliven in Scheiben schneiden.
Bergkäse grob raspeln.
3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und
Zwiebeln, Knoblauch, Fenchel, Rosmarin und
Tomaten darin anschwitzen.
Die Olivenringe zugeben, umrühren und
mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen, umrühren und
ganz kurz köcheln lassen.
Crème frischli untermischen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss usw. würzen/ abschmecken.
Hirseflocken und ca. 1/3 des Bergkäses untermischen.
Eine große und zwei kleine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl fetten.
(oder auch 4-6 kleine, wenn ihr direkt Portionen machen wollt)
Masse einfüllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im Backofen bei 180-200 Grad Umluft
20 Minuten backen.