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Quiche Lorraine - micha - 14.08.2026
Teig:
200 g Mehl
1 Ei
Salz
100 g Butter
Mehl zum Ausrollen
Auflage:
250 g Schinkenspeck
200 ml Creme fraiche
4 Eier
Salz, weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Aus Mehl, Ei, Salz und Butter einen Mürbeteig herstellen
und in Frischhaltefolie 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
2/3 des Teiges ausrollen und in eine 24-cm-Form legen.
Den Rest des Teiges zu einer Rolle formen und
als Rand in die Form legen und hochdrücken.
Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Speck in Stücke schneiden und anbraten.
Eier wie für ein Omelett aufschlagen,
die Creme fraiche, Salz, Pfeffer und Muskatnuss und
zum Schluss den Speck dazu geben.
Die Mischung auf den Teig gießen.
Bei 220°C 20-30 Minuten im Ofen backen.