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Miniknödel-Putenhack-Auflauf - micha - 14.08.2026
Knödelchen:
1 Pack. Knödelteig halb und halb
750 ml Wassser
Schnittlauchröllchen (frisch oder getrocknet)
Muskat (nach Geschmack)
Salz
Hacksoße:
500 g Putenhack
250 g Karotte,schälen
1 Dose Pilze (hier Champignons)
1 Zwiebel, schälen
1 Knoblauchzehe abziehen (gerne auch mehr)
Kräuterwürze
Salz, Pfeffer
Weiße Soße:
500 ml Gemüsebrühe
500 ml Milch
4 - 6 El Kartoffelmehl
(oder Mondamin, Mehl, usw.)
etwas Fett
200 g Mozzarella gerieben
(kann auch anderer Käse sein)
Eine große Auflaufform
oder 4 kleinere
Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen!
ca. 15-20 Min. überbacken!
Zubereitung:
Knödelchen:
Den Knödelteig nach Anleitung zubereiten,
aber noch mit Schnittlauch-Röllchen, etwas
Muskat und Salz würzen.
Aus dem fertigen Teig mit einem TL Teig abstechen und
daraus, Miniknödel formen.
Die Knödelchen in kochendes Salzwasser geben,
einmal kurz aufgekocht und
dann 8 Minuten nur noch ziehen gelassen!
Herausnehmen und in die Auflaufform/en geben,
so dass der Boden gut bedeckt ist.
Weiße Soße:
In 500 ml kalte Milch das Mehl, Mondamin usw. einrühren,
bis es sich aufgelöst hat,
nun in die 500 ml Gemüsebrühe gießen, aufkochen und
evtl. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken!
( Es dürfen gerne auch Kräuter in die Soße gegeben werden!)
Hacksoße
Die Champignons abschütten,
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden,
die Karotten grob raspeln.
In einem weiten Topf,
das Putenhack in etwas Fett anbraten,
das Gemüse dazugeben und
ca. 10 Minuten dünsten lassen,
danach mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Deckel vom Topf nehmen und
den entstandenen *Saft* verdunsten lassen.
Von der Weißen Soße ca. 500 ml
in die Hack/Gemüse-Masse angießen
aufkochen lassen und gut verrühren.
Backofen vorheizen
Die Hack-Mischung jetzt über den Klößchen verteilen,
darüber die restliche Weiße Soße und
das Ganze mit dem Mozzarella bestreuen.
Die Form/en auf das Gitter stellen und
ca. 15-20 Minuten im Backofen überbacken!
Quelle: Private Sammlung