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Sauerkrautauflauf mit Bratwürsten - micha - 14.08.2026
800 g mehlige Kartoffeln
100 ml Milch
Salz, Muskat
Für das Sauerkraut:
1 Zwiebel
Butterschmalz zum Braten
1 Ds. Sauerkraut (400 g)
250 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
4 Nelken
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
1 TL grüne Pfefferkörner aus dem Glas
Außerdem:
1 kleine Stange Lauch
Fett für die Form
10 Nürnberger Bratwürste
100 g geiebener. Gouda
Zubereitung:
Kartoffeln in Salzwasser 18 - 20 Minuten garen.
Zwiebel würfeln, Butterschmalz in einem Topf erhitzen und darin anschwitzen. Das Sauerkraut zerpflücken und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen, die Lorbeerblätter und die Nelken dazugeben, mit Salz und dem grünen Pfeffer abrunden und 15 Minuten köcheln.
Die gegarten Kartoffeln abgießen, leicht erkalten lassen und pellen. Durch die Kartoffelpresse drücken, mit heißer Milch, Muskat, etwas Butter und eine Msp. Salz zu einem festen Püree verarbeiten.
Lauch putzen, waschen, in Streifen schneiden, im kochenden Salzwasser kurz blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen.
Eine Auflaufform ausfetten. Die Hälfte vom Püree hineingeben und glatt streichen. Das gut abgetropfte Sauerkraut darauf verteilen. Mit den Lauchstreifen belegen, mit dem restlichen Kartoffelpüree abdecken und dieses glatt streichen.
Die Bratwürste in wenig Fett anbraten und in das Püree drücken. Mit dem geriebenen Gouda bestreuen und den Auflauf im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30 - 40 Minuten garen. Nach Ende der Garzeit den Sauerkrautauflauf herausnehmen, dekorativ anrichten und sofort servieren.