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Dreierlei gefüllte Kartoffeln - micha - 14.08.2026
Zutaten für 4 Portionen
1 kg Kartoffeln, neue
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g Camembert
1 Bund Schnittlauch
1 Becher Sauerrahm
100 g getr. Tomaten (Glas)
200 g Frischkäse
Paprikapulver
100 g Champignon
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 Bund Petersilie
2 EL Créme fraiche
2 EL körniger Senf
Zubereitung: Kartoffeln gut waschen und mit Schale ca. 20 Min. kochen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden, Camembert zerdrücken und mit einem 1/2 Becher Sauerrahm vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Getrocknete Tomaten in sehr kleine Stücke schneiden Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Champignons und Zwiebel fein würfeln, in Butter glasig andünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen. Petersilie bis auf zwei Zweige zum Garnieren fein hacken. Gehackte Petersilie, 1/2 Becher Sauerrahm und Créme fraiche unter die Pilze mischen. Salzen und pfeffern.
Kartoffeln abgießen, einschneiden, etwas öffnen, die Füllungen darauf verteilen. Evtl. mit Paprikapulver, Pfeffer und Kräuter bestreuen. Mit Petersilie garnieren und servieren.