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Auflauf mit Fisch und Sauerkraut - micha - 14.08.2026
500 g kartoffeln
600 g rotbarschfilet
1 el zitronensaft
salz
pfeffer
2 schalotten
2 el öl
500 g sauerkraut
300 ml fleischbrühe
1 lorbeerblatt
1 apfel
100 g geräucherten lachs in scheiben
achtel liter sahne
200 ml weisswein
1 eigelb
1 el speisestärke
salz
pfeffer
gehackte petersilie
Zubereitung:
kartoffeln waschen und garen, dann pellen und in dünne scheiben schneiden.
Rotbasch in stücke schneiden, mit zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Mit folie abdecken.
Schalotten schälen und würfeln.
In erhitztem öl glasig dünsten.
Sauerkraut dazugeben, mit fleischbrühe aufgiessen und das lorbeerblatt dazugeben.
Im geschlossenem topf ca. 15 minuten dünsten.
Apfel waschen, vierteln, kerngehäuse entfernen und die viertel in schnitzel schneiden.
Lachs in streifen schneiden.
Sauerkraut mit den kartoffelscheiben in eine gebutterte auflaufform schichten.
Fischstücke, räucherlachs und apfelschnitze darauf verteilen.
Sahne mit weissweinessig, eigelb und speisestärke verquirlen, salzen und pfeffern.
Auflauf damit begiessen, im vorgeheizten backofen bei 180 grad ca. 35 minuten backen.
Mit petersilie bestreuen.