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Quiche Lorraine - micha - 14.08.2026
135 g Butter
250 g Mehl
1 TL Backpulver, gestrichen
Salz
Fett für die Form
1 Zwiebel, groß
250 g Bacon, Streifen
Pfeffer
4 Eier
200 g Schlagsahne
150 ml Milch
Muskatnuss
200 g Emmentaler
1 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
120 g Butter würfeln und mit Mehl, Backpulver, 1/2 TL Salz und 3-4 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Eine gefettete Quicheform (26 cm Ø) damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mind. 1 Std. kühl stellen.
Inzwischen Zwiebel schälen und hacken. Bacon in übriger heißer Butter 3 Min. anbraten, herausnehmen. Zwiebel im Bratfett kurz glasig dünsten, zum Speck geben und mit Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Eier, Sahne und Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Hälfte vom Käse auf den Quicheboden streuen. Speck und Zwiebel darüber verteilen, mit übrigem Käse bestreuen. Eiersahne gleichmäßig darüber gießen und Quiche
im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40-45 Min. goldgelb backen. Heiß oder kalt in Stücken mit Schnittlauch bestreut servieren.