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Zwiebel-Bacon-Muffins mit Sour Cream - micha - 14.08.2026
für Muffins:
2 Zwiebeln
200 g Bacon
4 EL Öl
300 g Mehl
2 TL Backpulver
2 Eier
75 ml Milch
200 g saure Sahne
1/2 TL Salz
evtl. Sesamsamen zum Bestreuen
für Sour Cream:
1 Knoblauchzehe
100 g Creme Fraiche
150 g saure Sahne
100 g Quark
1 EL Salatmayonnaise
1 TL mittelschafer Senf
2 EL Weinessig
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, fein hacken und zusammen mit dem in feine Streifen geschnittenen Bacon im Öl anbraten. Die Zwiebel sollte nicht zu braun werden. Mehl mit Backpulver mischen. Eier, Milch, saure Sahne und Salz mit dem Mehl-Backpulver-Gemisch gut verrühren. Anschließend die Zwiebel-Bacon-Mischung unterheben. Teig in eine Muffinsform (gefettet oder mit Papierförmchen ausgelegt) füllen und nach eigenem Geschmack mit Sesam bestreuen.
Im vorgeh. Ofem bei 190 °C ca. 25 Min. backen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Creme fraiche mit saurer Sahne, Quark, Mayonnaise, Senf und Essig verrühren. Knoblauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Muffins servieren.