+- Ladys-Kochkanal (https://ladys-kochkanal.de)
+-- Forum: .::. Kulinarik & Genuss .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-1.html)
+--- Forum: .::. Rezepte Allgemein .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-15.html)
+---- Forum: Fingerfood (https://ladys-kochkanal.de/forum-49.html)
+---- Thema: Herzhafte Quarkbällchen (/thread-1836.html)
Herzhafte Quarkbällchen - micha - 14.08.2026
150 g gekochter Schinken
100 g Käse 45% (Gouda, Cheddar etc.)
80 g weiche Butter
250 g Magerquark
1 Prise Zucker
1/2 TL Salz
190 g Weizenmehl Typ 550
2-3 EL gehackter Schnittlauch
2 Prisen Pfeffer
1 Ei
Einige Nusshälften für die Dekoration
den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden.
Den Käse raspeln. Ich mache das auf der groben Seite einer Vierkantreibe (siehe unten).
Nun den Quark, das Salz, den Zucker, den Schnittlauch und den Pfeffer verrühren.
Anschließend Mehl, Käse, die Schinkenwürfel und die Butter dazugeben.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Ich benutze dafür meinen dänischen Schneebesen
Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit einer Backmatte oder Backpapier belegen.
Kleine Kugeln (40-50 g) aus dem Teig formen und darauf setzen.
Danach das Ei verquirlen und die Bällchen rundherum bestreichen.
Oben jedes herzhafte Quarkbällchen ein bis zwei Nusshälften drücken.
Das Backblech in eine der mittleren Schienen im Ofen schieben.
Die Backzeit beträgt 15-20 Minuten, die herzhaften Quarkbällchen sind fertig, wenn sie leicht Farbe haben.
Auf einem Backgitter abkühlen lassen und dann mit eine Dip servieren. Am Besten schmeckt die Leckerei warm.
Quelle
Private Sammlung