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Frühstücksmuffins mit Spinat und Tomate. - micha - 14.08.2026
Zutaten: für 6 Portionen:
etwas Pflanzenöl
100 g frischen Spinat
1 gewürfelte Tomate
300 ml Eiweiß
etwas Salz und Pfeffer
So geht es:
Streiche die Muffinform mit Öl aus. Gib nun in jede Mulde einige Blätter Spinat und darauf Tomatenwürfel. Gieße die Formen dann mit Eiweiß auf und würze mit etwas Salz und Pfeffer. Dann backst du die Ei-Muffins bei 180 °C für 15 Minuten.
So kann wirklich nichts mehr schiefgehen, und die gesunden Ei-Muffins kommen garantiert heil auf deinen Teller. Probiere sie doch auch mit anderem Gemüse, wie Zucchini, Kürbis, Paprika oder Pilzen. Auch was das Würzen angeht, kannst du dich ganz nach deinem eigenen Geschmack austoben.
Quelle: Private Sammlung