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Broccoli-Quiche mit Räucherlachs - micha - 14.08.2026
Für 4 Portionen
Zutaten
1 Prise(n) Salz
500 g Broccoli
250 g Schmand (alternativ: Crème fraiche)
2 Stk. Eier
1 Prise(n) Pfeffer
1 TL Zitonensaft
1 Packung(en) Pizzateig (32 cm; aus dem Kühlregal)
150 g geräucherter Lachs in dünnen Scheiben
Den Backofen vorheizen 250° / Umluft 225 °. Ca. 1/4 l Salzwasser aufkochen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zugedeckt ca. 5 Min. dünsten.
Schmand und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Teig entrollen und samt Backpapier in eine Pizza- oder Tarteform (28 cm) legen, dabei am Rand Teig hochziehen.
Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Broccoli gut abtropfen lassen und mit dem Lachs auf dem Teigboden verteilen. Eier-Schmand darüber gießen.
Dann den überstehenden Teigrand zur Mitte hin wellig umklappen. Broccoli-Quiche in den heißen Ofen schieben. 15-20 Min. goldbraun backen.
Leckere Variante: Statt Räucherlachs schmeckt auch gekochter Schinken. Dafür dünne Scheiben wählen und in Stücke schneiden. So eine Quiche ist ideal, wenn Sie Gemüsereste vom Vortag haben. Ebenfalls mit einem Eier-Sahne-Guss einschichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern würzen.
private Sammlung