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Räuberbrote mit Schinken und Käse - micha - 15.08.2026
100 g Mehl
5 g Hefe
Zucker
65 ml Milch
Salz, Pfeffer
15 g Olivenoel
100 g Zwiebeln
150 g Peperoni (rot, gelb oder grün)
Oregano
Thymian
Paprika
25 g Schinken
10 g geriebener Käse
Zubereitung:
Hefe in lauwarmer Milch auflösen,
Zucker und eine Prise Salz zugeben.
Zusammen mit der halben Menge Olivenoel
zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Anschliessend an einen warmen Ort stellen und
zur doppelten Menge aufgehen lassen.
Für den Belag
die Zwiebeln schälen und
im restlichen Olivenoel glasig dünsten.
Peperonis putzen, waschen und
in Streifen schneiden.
Zu den Zwiebeln geben und
mit Oregano, Thymian,
Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Schinken würfeln und zugeben.
Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und
portionsweise Fladen ausstechen oder formen.
Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
und nochmals 10 Min. gehen lassen.
Belag auf den Fladen verteilen und anschliessend
im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C für 20-25 Min. backen.