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Bacon-Zwiebelkuchen - micha - 15.08.2026
200 g Margarine
400 g Mehl
5 Eier
Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle
500 g Gemüsezwiebeln in Ringe
500 g rote Zwiebeln in Ringe
2 El Öl
3oo g Creme fraiche
200 g saure Sahne
Muskatnuß
16 Sch Bacon, kann auch etwas weniger sein
1 TL Thymian, getr., wer mag nimmt etwas mehr
Backofen auf 200 Grad, gas Stufe 4, Umluft 180, vorheizen.
Backzeit ca. 30 - 40 Min.
Backblech mit Backpapier auslegen, Rand einfetten.
Für den Teig:
Margarine würfeln, mit
Mehl, 2 Eier, 4 - 5 EL kaltes Wasser, 1/2 TL Salz
zu einem glatten Teig verkneten.
1 Std in Folie gewickelt in den Kühlschrank stellen.
Zwiebeln in heißem Fett unter Wenden ca 5 Min. braten.
Creme fraiche, Sahne und 3 Eier verquirlen,
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Teig auf dem Backblech ausrollen,
den Rand etwas hoch drücken.
Zwiebeln und Thymian darauf verteilen.
Eiermilch darüber gießen.
Speckscheiben darauf verteilen.
Zwiebelkuchen goldbraun backen.