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Porree-Räucherlachs - Quiche - micha - 15.08.2026
1 Päckchen TK-Blätterteig
2 Stg. Porreelauch, putzen, in Ringen
30 g Butter +
Butter für die Form (o. a. Fett)
6-8 EL Creme fraiche
2 EL Zitronensaft
1 Pck. Räucherlachs (150-200 g)
1 Zitrone in Scheiben
etwas Oliven- oder Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer, gem. Chili
.
Zubereitung:
Fett in der Pfanne zerlassen
Den Lauch nur glasig andünsten, nicht braten.
Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
.
Den abgekühlten Lauch mit Creme fraiche,
Zitrosaft, Pfeffer, Salz und Chili pikant abschmecken.
(Wer es gern würziger mag,
nimmt statt Creme fraiche auch Frischkäse mit etwas Zitrosaft
und Teriyaki-Soße verrühren und dies verwenden.
Schmeckt mir persönlich sehr lecker).
.
Eine große Tarteform (36 cm ), oder zwei kleine Formen (18 cm),
oder ganz kleine Portionsförmchen ausbuttern
mit ausgerolltem Blätterteig auslegen und
mit der Lauchcreme füllen.
(überstehenden Blätterteig abschneiden.
Im vorgeheizten Backofen
bei 220 Grad, ca. 10–15 Min. backen.
.
Herausnehmen und
den in Streifen geschnittenen Räucherlachs
über die Tarte verteilen und mit Zitronenscheiben belegen.
Mit dem Öl beträufeln und
nochmal 5 Min. in den Ofen schieben.
Dabei die Hitze ausnutzen.
Der Lachs soll blassrosa werden.