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Lauch-Quiche - micha - 15.08.2026
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Butter
3 EL kaltes Wasser
600 g Lauch
1 Becher Creme fraiche (150 g)
100 ml Milch
2 Eier und Gewürze (Salz, Pfeffer)
200 g geriebener Käse
.
Spring- oder Quiche-Form
Zubereitung:
Mehl, Salz, Ei, Butter zu einem glatten Teig verkneten.
1 Std. zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen Lauch putzen und in cm-dicke Ringe schneiden.
Dann in kochendem Wasser mit einer Prise Salz kurz blanchieren.
Danach eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Teig in einer Form dünn auslegen.
Einen Rand von ca. 2 cm hochdrücken und
mit der Gabel mehrfach einstechen.
Den gerieb. Käse mit den Eiern, Milch und
der Creme fraiche gut verrühren und
mit Salz, Pfeffer und Muskat gut abschmecken.
Den Lauch unter die Masse geben und
alles gleichmäßig in die Form einfüllen.
Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.