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Zwiebelkuchen mit Grana Padano -Ölteig - micha - 15.08.2026
200 g Mehl
50 ml Milch + 50 ml Wasser
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
Belag:
50 g Grana Padano -Ital. Käse, oder Manchego
200 ml Sahne
200 g Creme fraiche
125 g Schinken-Speck, klein gewürfelt
500 g Zwiebel, in Würfelchen
100 g Röstzwiebel
26er Springform mit Backpapier belegen
Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 vorheizen,
10 Min, backemn Hitze dann auf 180 stellen
Backzeit ca 25-30 Min. mittlere Schiene
evtl abdecken
Zubereitung:
Alle Teigzutaten mit Gewürzen, gut verrühren/kneten,
zu einer Kugel formen, bemehlen,
10 Min. ruhen lassen.
Für die Form ausrollen,
ich nehme den Teigroller und rolle in der Form aus.
dabei einen ca 2 cm Rand ziehen
Belag:
Frische Zwiebel in der Pfanne
mit ganz wenig Fett etwas angehen lassen
Abkühlen,
2 EL Speisestärke mit etwas Sahne anrühren,
mit Creme und Sahne verrühren,
würzen
beide Zwiebel und Speck darin mischen,
auf dem Teig verteilen.
Mit Käse bestreuen,
Backen,
wird er zu dunkel bitte etwas mit Alu abdecken