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Zucchini-Heidelbeer-Flammkuchen - micha - 15.08.2026
240 g Dinkel-Vollkornmehl
1,5-2 EL Olivenöl
ca. 130 ml Wasser
1 gestr. TL Salz
Zutaten Belag:
1 Zucchini, ca. 300 g
125 g Heidelbeeren
2 große Zweige Rosmarin
ca. 100 g Alpenfrischkäse (@lmette Natur)
evtl. etwas Milch/ Joghurt für die Konsistenz
Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Mehl, Öl, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und
mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
Der Teig kann gern eine Stunde ruhen,
muss aber nicht, wenn es schnell gehen soll.
Rosmarin gut waschen, abblättern und fein hacken.
Zucchini waschen und mit dem Sparschäler längs
in dünne Scheiben schneiden.
Heidelbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen.
Parmesan fein raspeln.
Den Teig in 2 Portionen teilen und
jwls. auf einer bemehlten Arbeitsfläche
oder direkt auf den mit Backpapier ausgelegten
Backblechen entsprechend ausrollen.
Mit Frischkäse bestreichen
(diesen evtl. vorher mit etwas Milch/Joghurt glatt rühren),
den Rosmarin und ca. die Hälfte des Parmesan darüber streuen,
die Zucchini-Scheiben darauf legen,
Heidelbeeren und den restlichen Parmesan darüber verteilen,
wer mag, kann noch ein paar Rosmarinzweige auflegen,
und würzen.
Den Backofen auf 220° Umluft vorheizen.
Den Backofenrost umgedreht auf den Backofenboden legen und
die Backbleche jwls. nacheinander auf den Rost stellen und die
Flammkuchen jwls. ca 10-12 min. backen.
Herausnehmen,
mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.