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Zucchini-Paprika-Schafskäse-Tarte mit Ei-Ersatz - micha - 15.08.2026
300 g Zucchini
1 lange rote Spitzpaprika
1 große Karotte
2 Lauchzwiebeln
½ Bund Dill
1 EL getr. Thymian
3 EL "V€gEgg" (Ei-Ersatz-Pulver von @rche/ Biomarkt)
90 ml kaltes Wasser
200 g Naturjoghurt
150 g Dinkel-Vollkornmehl
100 ml Öl (hier 30 ml Olivenöl mit Chili & 70 ml Walnussöl)
200 g Feta-Schafskäse
Pfeffer aus der Mühle
ein paar Chiliflocken für mehr Pepp
1 TL Chiakeimlinge
je 1 EL Sesam & Schwarzkümmel zum Bestreuen
Öl für die Form
Backofen auf 200°C Grad
Backzeit ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Zubereitung:
Zucchini und Karotte waschen und grob raspeln.
Paprika waschen und klein würfeln.
Lauchzwiebeln/ Schalotten in feine Röllchen schneiden.
3 EL "V€gEgg" (Ei-Ersatz) mit 90 ml Wasser verquirlen,
5 Min. ruhen lassen und erneut gut verquirlen.
Dill hacken.
Ei-Ersatz, Joghurt, Mehl und Öl gut verrühren.
Feta hineinkrümeln, Zucchini, Lauchzwiebeln,
Paprika, Chili und Kräuter gründlich unterrühren und
kräftig mit buntem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Eine Springform (28 cm Ø) einfetten,
den dickflüssigen Teig einfüllen und mit
Chia, Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
Im Ofen bei 200°C ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Unbedingt ca. 20 Min. abkühlen lassen,
aus der Form nehmen und lauwarm genießen.