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Kokos-Suppe mit Mango - Lady - 15.08.2026
Zutaten:
Mango Croutons:
2 Mangos
Butterschmalz
Suppe:
1 TL Butter
3 Schalotten, feingehackt
restliche Mango
1/2 Banane gewürfelt
150 g TK-Erbsen
400 ml Kokosmilch
600 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Mango am Stein entlang halbieren und in 1 cm große Würfel schneiden.
Die nicht so schönen Würfel oder Reste, ca 400 g für die Suppe zur Seite stellen.
In dem Butterschmalz goldbraun braten und abtropfen lassen.
Suppe:
Butter erhitzen und Schalotten glasig braten.
Mango und Banane hinzufügen.
5 Minuten köcheln lassen.
Kokosmilch und Brühe angiessen.
20 Minuten köcheln lassen.
Pürieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schaumig schlagen und in vorgewärmte Schüsseln geben,
mit den Mango-Croutons servieren.