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Auberginen Kichererbsen Salat - micha - 15.08.2026
400 g gekochte Kichererbsen, 2 mittelgroße Auberginen
2 rote Paprikaschoten,1 Zwiebel, 1 Bund frische Petersilie 1 EL Olivenöl
Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Chiliflocken nach Geschmack
Kichererbsen vorbereiten
Aus der Dose oder selbst gekocht. Für extra cremige Konsistenz gerne schälen.
Gemüse rösten. Ofen auf 220 °C vorheizen. Ganze Auberginen, Paprika und halbierte Zwiebel aufs Backblech legen. 35–40 Min. rösten, bis weich & leicht verkohlt. Abkühlen lassen, dann Auberginen und Paprika häuten. Alles (inkl. Zwiebel) grob hacken oder zerdrücken.
Kichererbsen, geröstetes Gemüse, gehackte Petersilie, Öl, Salz, Pfeffer & Chiliflocken gut vermischen.
Quelle
Private Sammlung