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Gemüse-Curry mit Kokosmilch - micha - 15.08.2026
Für 4 Portionen
400 ml Kokosmilch
300 g Gemüse (z. B. 100 g Karotten, 100 g Brokkoli, 100 g Paprika)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
10 g Ingwer, gerieben
30 g Currypulver
15 ml Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnierung
Zubereitung:
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Currypulver einrühren und 1 Minute anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Das geschnittene Gemüse in den Topf geben und gut umrühren.
Kokosmilch hinzufügen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
Das Curry 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Dazu Reis
persönliche Rezepte