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Ragout fine in Pastetchen, Frühlingszwiebeln - micha - 15.08.2026
4 - 6 Königinpastetchen
300 g Hähnchenbrust, in Streifen
150 g Champignons, in Scheiben
2 Frühlingszwiebel, in Röllchen
1/2 je rote und gelbe Paprika, in Streifen
1 EL Kräuterbutter
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Chili
100 ml Brühe und 50 ml Traubensaft
150 g Schmand
1 Bund Petersilie, geh.
Basilikum zum Garnieren
1 mittelgr Champignon pro Pers., entstielen, ganz lassen
1 TL Balsamico
Pastetchen im Ofen,
bei 100 Grad, Umluft 80 Grad, in ca. 20 Min. backen.
Deckel daneben legen.
Zubereitung:
Fleisch in der Kräuterbutter ca. 3 Min. braten,
Paprika, Frühlingszwiebel, Champignons zugeben,
die heiße Brühe mit dem Saft angiessen.
Schmand einrühren.
Balsamico zugeben.
Petersilie unterheben.
Die Pastetchen auf Teller anrichten,
die Champignons daneben setzen,
alles mit Ragout füllen,
die Deckel schräg auf die Pastetchen setzen
etwas von der Soße vor die Pastetchen geben
und mit Basilikum garnieren.
Sollten noch Champignons übrig sein,
kann man sie in Scheiben schneiden und mit
Balsamico-Essig beträufelt,
als Deko mit auf den Teller legen.