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Rote Bete Körbchen mit Joghurt und Orangen-Balsam - micha - 16.08.2026
4 Rote Bete, gegart
4 Orangen, schälen
2 Frühlingszwiebeln
100 ml Orangen-Saft/Nektar
Balsamico-Essig
3 EL Zucker
Türkischen Joghurt, natur,
Salz, Pfeffer
Petersilie, hacken
.
Zubereitung::
Saft, Zucker und Essig zum Kochen bringen,
auf höchster Stufe, damit er einreduziert.
In der Zwischenzeit:
Rote Bete aushöhlen
Zwiebeln in ganz feine Ringe schneiden,
die weiße Haut der Orangen auch abschälen,
diese in Scheiben schneiden.
Joghurt würzen
Bete auf Teller setzen
Orangenscheiben kurz in den heißen Saft legen,
umdrehen
abtropfen lassen
rund um die Bete legen
.
Essig-Saft in die Bete träufeln,
einen Teil davon über die Orangenscheiben
Joghurt und evtl. zerkleinerte Bete wieder einfüllen
Zwiebelscheibchen überall verteilen.
Petersilie aufstreuen
.
Hier passt Toastbrot mit Frischkäse zu