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Kokos-Kürbis-Suppe mit Kasseler Rippchen - Lady - 16.08.2026
Zutaten:
400 g Kürbisfleisch, würfeln, z. B. Hokkaido- Butternut etc
500 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Chili
400 g Süßkartoffeln, schälen, in Würfeln
200 ml Kokosmilch
2 geh. TL Inst. Brühe
Bärlauch, getrocknet oder frisch
1 je rote und gelbe Paprika, vierteln, in Streifen schneiden
800 g Kasseler-Rippchen
Tipp:
Wenn möglich gelbfleischige Kartoffeln und Kürbis nehmen
( Hokkaido braucht nicht geschält zu werden)
Sollten sie nicht vorrätig sein,
so gibt man Safran oder auch 1 gestr. TL Curcuma ins Wasser.
Zubereitung:
Rippchen in einen Kessel legen und soviel heißes Wasser auffüllen,
bis sie bedeckt sind.
Aufkochen lassen, Fleisch ca. 30 - 40 Min. darin köcheln lassen.
Paprika für ca. 8 Min. mitkochen, rausnehmen und warm stellen.
Kartoffeln mit dem gewürzten Wasser aufsetzen, aufkochen lassen.
Kürbis zu den Kartoffeln geben, aufkochen,
ca. 15 Min. köcheln lassen.
Garprobe machen.
Alles pürieren. (Vorher ein paar Stückchen aus dem Kessel nehmen.)
Fleisch in kleine Stücke schneiden, warm stellen.
200 - 300 ml von dem Kochsud in das Pürierte gießen,
Pulver einstreuen,
unter Rühren nochmal aufkochen, Milch zugießen.
Evt. mit 1 EL angerührter Speisestärke binden.
Abschmecken.
In tiefen Tellern oder Suppentassen anrichten,
mit Paprika garniert servieren.
Hierzu passt :
Mehrkornbrot, Ciabatta.