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Cremige Balsam-Pilz-Suppe mit geräucherter Putenbrust - Lady - 16.08.2026
Zutaten:
600 g Pilze, frische, nach Wahl, 4 Stück zur Seite legen
1 Zwiebel, schälen, in ganz feine Würfel schneiden
1 EL Butter, oder Margarine
500 ml fertige Hühnerbrühe, frische oder Instant
200 ml H-Sahne
Salz, Pfeffer, etwas Chili
1 - 2 EL Balsamico-Essig
200 g Putenbrust, geräuchert ( im Kühlregal )
Zubereitung:
Die Scheiben der Putenbrust rollen und in Röllchen schneiden.
Pilze putzen, würfeln.
Die zur Seite gelegten Pilze in Scheiben schneiden,
-geht gut mit dem Eierschneider,-
mit weißem Balsamico beträufeln.
Zwiebeln und Pilze im heißen Fett glasig anbraten.
Die Brühe und Sahne angießen,
ca. 15 Min. köcheln lassen.
Pürieren, würzen.
1 EL Balsam-Essig einrühren.
In Suppentassen füllen.
Die blättrig geschnittenen Pilze obenauf legen,
Röllchen auf der Suppe drapieren.
Etwas Essig rundum darauf träufeln.
Entweder mit Kresse, Petersilie oder Schnittlauch garnieren und Servieren.