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Kartoffel-Lauch-Suppe mit Räucherlachs - Lady - 16.08.2026
Zutaten:
500 g Kartoffeln, schälen in Würfeln
700 g Porree/Breitlauch, das Weiße in Ringen
2 Zwiebeln, schälen, in feine Würfel schneiden
2 - 3 EL Rapsöl
1200 ml Hühnerbrühe, frische oder Inst., aber heiße
250 g Creme fraiche, oder Creme double, auch Mascarpone
Salz, Pfeffer, etwas Chili
200 g Räucherlachs
Für eine Vorspeise die Suppe in Tassen geben, Lachs aufrollen,
in Röllchen schneiden, diese dann auf die Suppe setzen.
Zubereitung:
Öl erhitzen,
Kartoffeln, Lauch und Zwiebeln darin anschwitzen, ca. 5 Min. dünsten.
Brühe angießen, nach dem Aufkochen, ca. 10 Min. köcheln lassen.
Etwas von dem Gemüse zur Seite stellen. (Garnierung)
Den Rest der Suppe pürieren.
Creme fraiche oder s.o., unterschlagen.
Abschmecken und nachwürzen.
Fertigstellen:
Lachs in Streifen schneiden,
locker mit dem Gemüse auf der Suppe verteilen.
Mit Petersilie oder Dillfähnchen garniert servieren