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Apfelpfannkuchen - micha - 16.08.2026
100 g Mehl
1/8 liter Milch
4 Eier, getrennt
1 Prise Salz
3 säuerliche Äpfel
80 g Butter zum Backen
50 g Zucker
1 TL Vanillinzucker
Zubereitung:
Mehl mit Milch, den Eigelben und Salz verrühren. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Die Eiweiße seif schlagen und unter den Teig geben.
1/4 der Butter in eine Pfanne (etwa 17 cm Durchmesser) geben, zerlaufen lassen. 1/4 Teig einfüllen, anbacken lassen und 6-7 Apfelscheiben darauf legen. Mit etwas Zucker und Vanillinzucker bestreuen.
Wenn die Unterseite leicht braun ist, Pfannkuchen wenden und noch 1-2 Min. backen. Danach wieder wenden und im vorgeh. Ofen bei 160 °C in 5-8 Min. fertig backen.
Aus dem restl. Teig weitere 3 Pfannkuchen auf die gleiche Art und Weise backen.