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Apfelküchle mit Mandel - micha - 16.08.2026
750 g Äpfel, säuerliche, feste Sorte
50 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
2 cl Rum
Für den Teig
200 g Mehl
30 g Mandeln
2 Eier
125 ml Apfelsaft
125 ml Weißwein
1 Msp. Salz
abger. Schale von 1 Biozitrone
50 g Mandelblättchen
etwas Puderzucker
Zubereitung:
Äpfel schälen das Kerngehäuse herausschneiden und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Ringe in eine Schüssel geben, mit dem Zucker bestreuen und mit Zitronensaft und Rum beträufeln. Zugedeckt ziehen lassen.
Mehl, Mandeln, Apfelsaft, Eier, Weißwein, Salz und abgeriebene Zitronenschale in eine Schüssel geben und alles zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Ca. 30 Minuten ausquellen lassen.
Die marinierten Apfelringe durch den Teig ziehen und in einer Pfanne, im schwimmenden heißen Fett, etwa 2 Minuten backen. Die Küchle wenden und von der anderen Seite nochmals ca. 2 Minuten backen. In einer zweiten beschichteten Pfanne die Mandelblättchen rösten. Die Apfelküchle in den Mandelblättchen wälzen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.